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漬物 の商品一覧
漬物は野菜や魚などの食材を、食塩、酢、糠味噌、醤油、酒粕、油脂などを使って漬け込んだものです。
これらの調味料には食材の水分を排出させ、味を付けると同時に外気と遮断させる効果もあるため、長期保存することが可能です。
そのため、古くから世界各地で保存食として利用されてきました。日本で有名な漬物としては、千枚漬け、べったら漬け、たくあん漬け、奈良漬け、壷漬けなどがあります。
これらは食事のときに食べられるほか、酒の肴やお茶請けとしても食べられています。
ちなみに、世界ではザワークラウトやキムチ、ピクルスなどが漬物と同じ行程で作られています。
The classic rice cookbook
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