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雑穀米 の商品一覧
雑穀米とは、玄米やもち米など、よく食べられているうるち米とは異なるお米をベースに、麦やあわ、ひえ、黒米、アマランサスなどの雑穀をブレンドしたものを言います。
雑穀そのものは炊き上がりが悪く、また見栄えもあまり良くないため、これまでうるち米の代替品として食べられることがほとんどでした。
しかし、それらには豊富な栄養分や食物繊維が含まれていることが見直され、ブレンドすることで通常のお米と同じように炊けるようにしています。
また、うるち米にはないさまざまな風味を一つにまとめることで、美味しさも増しており、健康に良く、かつ美味しい主食として注目されています。
雑穀米は混ぜる穀物の数によって名称が変わり、五穀米、十穀米、十六穀米などがあります。どれが最も良い、というのは特になく、風味や好きな穀物がブレンドされているものを選ぶと良いでしょう。
わが家でつくるこだわり麹―米・豆・麦から雑穀まで
オススメ度
わが家でつくるこだわり麹―米・豆・麦から雑穀まで
麹に関する入門書としてはいい
麹に関する　入門書としては　読みやすくわかりやすくて良いと思います。
写真も丁寧で　見やすいと思う
この本の次に展開すべき　ちょっとした次回作を望みます。