いい食材を使おう
美味しさは良い食材から。気になる食べ物たちを紹介します。
食材ガイド
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- 豆乳 の商品一覧
- 豆乳は大豆を水に浸してからすりつぶし、水を加えて煮出してから「かす」を取り除くことで作られる液体です。
そのままで飲むことはあまりなく、飲料にする場合は砂糖や安定剤を加えて「調整豆乳」として販売されることが一般的です。
また、加工していない豆乳は、主に豆腐や湯葉などの大豆製品を作るときの原料として利用されています。
これまで、豆乳は青臭くて飲みにくいとして、あまり注目されない地味な存在だったのですが、健康ブームによって豆乳が持つ栄養分（豊富なタンパク質やミネラル、イソフラボンなど）が再評価され、また風味を良くする技術が向上した結果、
飲料用の豆乳はもちろん、無調整の豆乳も家庭で豆腐を作るために利用されたり、豆乳鍋やお粥のベースとして利用されています。
